當今社會人們對食品安全的越關注，就越加重視普通食品飲料質量和食材的衛(wèi)生度。同時，另一個引起人們關注的是食品盡量避免使用添加劑和防腐劑。進行了某種處理而改變了其微生物正常補充的食品特別容易受環(huán)境微生物侵蝕。例如，酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的生長有時也在里進行以防止條件性病原孢子生長過度。
    比如在一些大型設施要求100000級（ISO8和9級）以上。在美國，某乳酪公司在愛達荷州杰羅姆建造了一個3600萬美元，面積140000平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)品廠。該廠有4個主要加熱和通風系統(tǒng)可輸送高達每分鐘130000立方英尺的過濾效率為95％的空氣，每小時換氣15到20次。該食品凈化車間采用正壓，空氣從加工區(qū)向外流。
    再比如，美國聯(lián)邦農業(yè)部一項研究表明，美國的即食肉制品差不多有5％都感染了單核細胞增多性李氏菌（Listeriamonocytogenes），一種可以使人致命的食物傳染病菌，可導致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦炎（meningo-encephalitis），一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來說，李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。即食肉制品市場的擴大是增加對食品凈化車間技術需求的一個因素。
    由此可見，食品凈化車間已成為食品安全生產(chǎn)的的重要把關。