當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)食品安全的越關(guān)注，就越加重視普通食品飲料質(zhì)量和食材的衛(wèi)生度。同時(shí)，另一個(gè)引起人們關(guān)注的是食品盡量避免使用添加劑和防腐劑。進(jìn)行了某種處理而改變了其微生物正常補(bǔ)充的食品特別容易受環(huán)境微生物侵蝕。例如，酸牛奶、乳酪和其他奶制品，果汁、加味牛奶和主菜。蘑菇的生長(zhǎng)有時(shí)也在里進(jìn)行以防止條件性病原孢子生長(zhǎng)過(guò)度。
    比如在一些大型設(shè)施要求100000級(jí)（ISO8和9級(jí)）以上。在美國(guó)，某乳酪公司在愛(ài)達(dá)荷州杰羅姆建造了一個(gè)3600萬(wàn)美元，面積140000平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)品廠。該廠有4個(gè)主要加熱和通風(fēng)系統(tǒng)可輸送高達(dá)每分鐘130000立方英尺的過(guò)濾效率為95％的空氣，每小時(shí)換氣15到20次。該食品凈化車間采用正壓，空氣從加工區(qū)向外流。
    再比如，美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部一項(xiàng)研究表明，美國(guó)的即食肉制品差不多有5％都感染了單核細(xì)胞增多性李氏菌（Listeriamonocytogenes），一種可以使人致命的食物傳染病菌，可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦炎（meningo-encephalitis），一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。即食肉制品市場(chǎng)的擴(kuò)大是增加對(duì)食品凈化車間技術(shù)需求的一個(gè)因素。
    由此可見(jiàn)，食品凈化車間已成為食品安全生產(chǎn)的的重要把關(guān)。